台灣鯛屬於改良後的吳郭魚品種，不論養殖方式或加工過程都需有一定水準，與傳統吳郭魚隨意進食有很大差異改良後，肉質較為鮮甜，同時也沒有土味，因此為台灣拓展了不少外銷市場。

台灣好漁嚴選之台灣鯛達到生食等級，再經由去刺，薄切，急速冷凍，方便好料理，鮮美無腥味。
 

★鮮味食譜-酥炸魚塊

作法:

1.魚片退冰後切塊或條狀。

2.將切好之魚塊加入少許蒜末、醬油(或鹽巴)、米酒醃5~10分鐘。

3.沾地瓜粉油炸至金黃色即可上桌囉。