貴妃魚亦稱澳洲銀鱸又名金鱒，是負盛名的淡水名貴魚種。具有外形美觀、少刺，尤其是DHA和EPA，其含量均大大地超過了黑鯛、黃魚等名貴魚類。

澳州銀鱸體内脂肪充積，營養豐富，肉質細滑豐腴、肥而不膩，食之口感極其甘甜、香醇、令人回味無窮；魚體具極豐富的魚膠、分布均勻，是手術後、產婦坐月子的最佳補品。其風味佳、耐凍存，肉質爽口；適合做生魚片、香煎、碳烤、清蒸、及鮮魚湯等。魚肉雪白、無細刺、美味多汁，是魚鮮中的珍品。