材料：

台灣好漁之產品-貴妃魚1尾（也可改用鱸魚片、切塊、下巴等代替）、油 、薑、切細長絲，蔥、紅辣椒切細長絲（少許，蔥、紅辣椒主要是為了調色）。

醃魚材料：鹽。

作法：

• 魚清洗後，用刀兩邊斜切3道至魚骨，抹上少許的鹽至魚全身，醃30分鐘入味。
• 將鱸魚放入到鍋內，蓋上鍋蓋蒸7-8分鐘蒸好，用筷子插一下看有沒有熟，魚蒸好後，取出。
• 將切好的紅辣椒細長絲、薑絲、蔥卷，撒些在魚身上。鍋內把油燒熱，從魚頭一直淋到魚尾，就可上桌。